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14.11.2020 | 歴史

誰でも1回で味が決まるロジカル調理

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発行元 藤本智子 .

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    商品基本情報

    • 著者:  前田 量子
    • 編集:  主婦の友社
    • 発売日:  2018年04月06日
    • 出版社:  主婦の友社
    • 商品番号:  4444295650003
    • 言語:  日本語
    • 対応端末:  電子書籍リーダー,Android,iPhone, iPad,デスクトップアプリ

    エディションノート


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    肉が焼ける温度、塩分濃度、だしの割合…料理の作り方には科学的根拠がある!誰でも必ず、おいしく作れるツボを論理的に解説いまいち料理がおいしくできない。こんなもんかなと諦め気味。

    そんな人に試して欲しいのが調理科学に則った作り方。

    といっても、難しいことでは全然ありません。

    肉に火が通る温度、塩分濃度、だしの割合… 

    料理の作り方には、科学的根拠があります。

    それらを押さえたら、誰でも必ず、おいしく作ることができるのです。

    作りたい料理は、どんな状態なのか? どんな状態を目指すのか? 

    そのために、おさえるべきポイントは何か? どんな工程を経たらいいのか? 

    …といったコツをわかりやすく、かつ論理的に解説するのが本書。

    なんとなく作るのではなく、コツをおさえてみてください。

    いつもの料理がレストラン級の味に変わります! 

    はじめて料理をする人も、見てすぐ真似できるように、

    必要最低限の道具から解説をスタート。

    焼く、煮る、炒める、揚げる…など、動作ごとに、

    豚のしょうが焼き、煮込みハンバーグなど人気のメニューを紹介します。

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