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16.11.2020 | 歴史

ニュー スタイル レシピ

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発行元 ムック編集部 .

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    商品基本情報

    • 著者:  金子ふみえ
    • 発売日:  2017年11月24日
    • 出版社:  主婦と生活社
    • 商品番号:  9784391150940
    • 言語:  日本語
    • 対応端末:  電子書籍リーダー,Android,iPhone, iPad,デスクトップアプリ

    エディションノート


    ファッションデザイナーのキャリアを持つ料理家・金子ふみえさん初のレシピ本。

    著者が長年洋服をデザインしていく中で培ったセンスを、料理作りに落とし込んだ新発想のメニューが満載。

    料理を、洋服をデザインするときの流れに沿って「素材」「色」「形」「組み合わせ」の4つのテーマに分け、

    それぞれの考え方を取り入れながら紹介します。

    ふだんの食卓や週末のごはん、友人を招いたおもてなしに向く料理など80レシピ。

    シーンに合わせてセレクトしてみてください。


    【内容】


    ★Chapter 01★ Material[素材選び]

     トマトのだし浸し/ごぼうのコンフィ/シンプルポテトサラダ/れんこんのペペロンチーノ

     ローストアスパラ/ローズマリー風味のフレンチフライ/舞茸のハーブフライ/揚げなすの花椒風味

     あじのビネガー漬け/たらこのアヒージョ/しらすのアヒージョ/牡蠣のオイル漬け

     オリーブごはん/こしょうめし/れんこんのすり流し/にんじんポタージュ

    ★Chapter 02★ Color[色合わせ]

     豚肉の香味ソース/鶏ハムの柿ヴィネグレット/鮭のソテー 和風タルタルソース

     厚揚げとカラフル野菜のベトナム風/にんじん餃子/パプリカのフリッタータ

     4種のマリネ/紫キャベツのコールスロー/ホワイトサラダ/グリーングリーンサラダ

    ★Chapter 03★ Detail[形にこだわる]

     チキンのレモンマリネ/さんまの梅肉ロール/ふんわりつくね/じゃがいものスプリングロール

     ザーサイときゅうりのスプリングロール/じゃがいものゴルゴンボール/ごぼうのくるくるチップス

     なすのパルマ風/揚げなすのアボカドだれ/えびパン/ごまプチにぎり

    ★Chapter 04★ Coordinate[組み合わせ]

     ローストポーク&りんごのキャラメリゼ/ドライフルーツとナッツ入りテリーヌ

     砂肝ときのこ入りローストチキン/シチリア風ポルペッテ/豚バラ肉のレーズン煮

     チキンの白ワイン煮 オリーブ風味/かますの一夜干しのアクアパッツァ

    〈Column〉食材の旬と調味料の話/食材の色の話/食材と器の話

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ニュー スタイル レシピ 素材×色×形の組み合わせで、いつもの料理がおしゃれに by ムック編集部 ダウンロード PDF EPUB F2